Culinair

Raclette – Frans, Zwitsers of Italiaans ?

Eeuwen geleden al, smolten de koeherders uit de Alpen hun kaas boven een vuurtje of op een warme steen. Vervolgens schraapten ze de kaas af en smulden van de warme, smeuge lekkernij. De Fransen noemen het la transhumance’ , het overzomeren van kuddes vee in het hooggebergte. De herders, die ook van juni tot september op […]