Fietsen in de Alpen

Voor iemand die gluten moet vermijden, is het essentieel om het voedingspatroon grondig aan te passen. Voor een profwielrenner is dit des te belangrijker, omdat zowel het fysieke als mentale prestatievermogen op het spel staat. Het dieet moet niet alleen volledig in balans zijn, maar ook voldoende energie leveren om topprestaties te ondersteunen, zonder de prestaties te beperken.

Glutenvrij eten zorgt voor een erg ingrijpende verandering in uw dagelijkse voedingspatroon en de uitdagingen die daarbij komen kijken. Enkele belangrijke aspecten die wij vooral ervaren, zijn:

Beperkte kennis en ervaring

Veel mensen weten aanvankelijk niet welke producten gluten bevatten, wat leidt tot verwarring bij het samenstellen van maaltijden.
Er is een leerproces nodig om etiketten te lezen en verborgen gluten te herkennen in bewerkte voedingsmiddelen.

Beperkte beschikbaarheid van glutenvrije alternatieven

Glutenvrije producten zijn vaak minder toegankelijk en duurder dan reguliere opties.
Het vinden van vervangende producten met dezelfde smaak en textuur kan lastig zijn, wat een gevoel van beperking kan geven.

Sociale en praktische uitdagingen

Eten buiten de deur wordt ingewikkelder door het risico op kruisbesmetting en een beperkte keuze aan glutenvrije opties in restaurants of bij sociale gelegenheden.
Familie, vrienden of collega’s hebben vaak onvoldoende begrip van de vereisten van een glutenvrij dieet, wat tot ongemakkelijke situaties kan leiden.

Aanpassen van gewoonten en routines

Veelgebruikte producten zoals brood, pasta en snacks moeten worden vervangen door glutenvrije alternatieven. Dit vereist een heroverweging van dagelijkse eetgewoonten.
Nieuwe kooktechnieken en ingrediënten moeten worden geleerd, wat tijd en moeite kost.

Psychologische impact

De plotselinge verandering kan stressvol en overweldigend zijn, vooral als het dieet levenslang gevolgd moet worden.
Het gevoel van isolatie kan ontstaan door een dieet dat anderen niet hoeven te volgen.

Toch nog bakken ?

Ja ! Toch wanneer we het boek “Bakken zonder gluten” vonden, een kookboek van Emmelou Green, bekend van de populaire blog Bakers and Fakers. In dit boek deelt ze meer dan 100 glutenvrije bakrecepten, variërend van ontbijtopties zoals croissants en krentenbollen tot hartige lunchgerechten zoals ciabatta en Turks brood. Daarnaast biedt ze zoete lekkernijen zoals red velvet cake en pecan-pie.

Emmelou’s recepten zijn ontworpen om glutenvrije alternatieven te bieden die net zo smakelijk en voedingsrijk zijn als hun traditionele tegenhangers. Het boek bevat ook handige tips en foodhacks om het bakken zonder gluten toegankelijk en plezierig te maken.

Waarom is ‘Bakken zonder gluten’ een aanrader ?

• Toegankelijkheid voor glutenvrij bakken: Het boek biedt duidelijke, stapsgewijze recepten, waardoor zelfs beginners gemakkelijk aan de slag kunnen met glutenvrije baksels zonder ingewikkelde technieken of dure ingrediënten. Voor ons een verademing.
• Breed scala aan recepten: Van zoete lekkernijen zoals cakes en taarten tot hartige gerechten zoals brood en crackers, dit boek dekt een breed scala aan bakmogelijkheden, ideaal voor elke gelegenheid en maaltijd.
• Inspirerend en creatief: De recepten laten zien dat glutenvrij bakken niet saai hoeft te zijn. Met originele ideeën zoals glutenvrije red velvet cake en krentenbollen biedt het boek volop inspiratie om gevarieerd te bakken.
• Handige tips en trucs: Naast de recepten bevat het boek praktische hacks en tips om veelvoorkomende valkuilen bij glutenvrij bakken te vermijden, wat het proces eenvoudiger en leuker maakt.